جامعة اللاذقية - التعليم المدمج

 يعرف مقرر كيمياء الأغذية ومراقبتها الطالب بالمغذيات الكبرى والصغرى من حيث صفاتتها الفيزيائية وبنيتها الكيميائية إضافة إلى تفاعلاتها والتغيرات التي تصيبها خلال المعالجة الخرارية للأغذية. يقدم المقرر فكرة عن تفاعلات السمرة في الأغذية والمضافات الغذائية المستخدمة، كما يعطي الطالب فكرة عن أهم الملوثات التي يمكن تلوث الأغذية