يهدف المقرر الى تعريف الطالب الى أهم صفات الجودة للمواد الغذائية (الحسية و التغذوية) كما يتعرف الطالب الى المواصفات القياسية و متطابات الحصول على علامة الجودة و شهادة المطابقة